不知道咱们发现没，现在超市里常常售卖各种“真空玉米”、冷冻玉米，还有扯开包装就能直接吃的甜玉米粒。

　　加工玉米是“僵尸玉米”吗？能长时刻吃吗？比较新鲜玉米，是不是差得特别多？今日来详细说说。

　　“真空玉米”和冷冻玉米都是经过高温灭菌、快速冷冻的方法保存的，不只延长了保质期，还保存了大部分养分。尽管加工后的玉米口感会略微有些改变，但整体来说仍是能够的。

　　主张咱们在夏天玉米老练的时分多吃点新鲜的，享用它最好的滋味和养分；其他时节能够再一次进行挑选加工玉米，既便利又解馋。购买时要注意检查包装是否完好，有没有履行规范、标签是否合规、日期是否新鲜。

　　玉米按用处分为籽粒玉米（首要彻底老练后脱粒用于粮食加工、饲料、工业等用处）、鲜食玉米，咱们这儿评论的是鲜食玉米。

　　玉米的老练期一般在夏天，因而，每年新鲜玉米很多上市一般在7～9月。其他时节买到的新鲜玉米，大多是云南、海南等区域栽培的，这时分玉米价格相对较贵。

　　新鲜玉米保鲜是个难事：一般，在常温下1～2天就开端发黄萎蔫了；即便放冰箱冷藏，也只能撑3～5天，放久了，籽粒就会失水，滋味就会变得寡淡。假如想长时刻保存，或许在其他时节也能很多吃到玉米，就得采纳更科学的方法了。

　　近几年，玉米作为一种健康、减脂的食物走红，很多人把它作为正餐的一部分。由于新鲜玉米保存时刻有限，反时节时段求过于供，因而“加工玉米”在市面上越来越多。

　　提起加工玉米，曾经常见的是玉米罐头，现在有了更适合玉米的加工方法——真空包装。真空包装的玉米能放好久，首要是由于抽了空气、高温灭菌，再加上密封包装，细菌无法生计，所以不加防腐剂也能保存好久（当然，得是正规出产厂家出产的）。

　　加工玉米在口感上没有新鲜玉米那么脆甜，但能够较好地保存玉米的大部分养分。除了一些水溶性维生素（如维生素C）、抗氧化物质略有削减外，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等都能较好保存。并且真空包装还有用按捺了氧化反响，还能够较好地保存脂溶性维生素（如维生素A、E和胡萝卜素）。

　　3.看外观：冷冻玉米粒颜色要鲜亮，没有发黄或变黑；“真空玉米”则要看玉米粒是否丰满，有无明显的变色或干瘦。

　　还有一点很重要，便是看食物安全认证，正规产品包装上会有完好的SC编码（食物出产答应证编号）。有些还会有绿色食物、有机食物之类的认证标志，这些标志阐明产品经过了严厉的质量检验，吃起来更定心。

　　小贴士：咱们市面上也常能看到紫色、黑色、五颜六色的玉米，不只美观，养分价值还更高。

　　玉米的颜色是由果皮、糊粉层和胚乳三部分色素在数量和质量上的差异所表现的。不相同的颜色的玉米种类经过杂交选育，能够将不相同的颜色性状聚合，然后培育出多彩的玉米。玉米丰厚的颜色是花青素、类胡萝卜素等色素一起效果的成果。

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