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曲阜师范大学“寻味家园传承珍宝”实践队——回锅肉文明传承

发布日期：2025-03-29 11:08:33 来源：m6米乐官网入口

　　2025 年 1 月 24 日，四川省德阳市，曲阜师范大学“寻味家园，传承珍宝”实践队队员唐志豪展开了“文明传承与立异”主题社会实践调研活动。回锅肉作为川菜经典，以其共同风味和文明根由备受重视。

　　1 月 24 日上午，实践队队员唐志豪来到德阳市一家百年川菜馆，调查回锅肉传统制造流程与工艺。主厨介绍，制造回锅肉需选用肥瘦相间的五花肉，小火煸炒至微焦，参加豆瓣酱、甜面酱等调料，最终参加蒜苗等蔬菜快速翻炒，以坚持色泽和口感。

　　回锅肉是川菜文明标志，其麻辣风味表现四川人热心豪爽性情。四川气候湿润，人们用辣椒驱寒祛湿，郫县豆瓣酱赋予回锅肉浓郁麻辣味。其制造的过程也具地域特征，如将煮好的猪肉切薄片，与蒜苗、青椒等炒制，保存肉质新鲜，增加蔬菜幽香。唐志豪发现，现代川菜馆在保存传统风味基础上，参加洋葱、胡萝卜等蔬菜，或运用不相同辣椒种类调整辣度，满意多种顾客口味需求。他以为，这种立异与传统结合，让回锅肉更具生机，能更好走向全国甚至国际。

　　实践队员唐志豪在调研中体会了回锅肉制造的过程并品味。他描绘，回锅肉香气浓郁，肉片肥而不腻，瘦而不柴，新鲜多汁，蒜苗和青椒增加洪亮幽香，与肉片浑厚口感交错，麻辣滋味在舌尖跳动，诉说着四川公民热心与爽快。他深入体会到，回锅肉魅力不只在于滋味，更在于其文明内在，其传承与展开是对传统烹饪技艺的据守和对中华饮食文明的宏扬。

　　回锅肉作为川菜代表，深受国内外门客喜欢，是文明传承和回忆。从祭祀用品到家常菜，从宫殿御膳到民间餐桌，其千年传承展示川菜烹饪艺术和我国饮食文明博学多才。曲阜师范大学“寻味家园，传承珍宝”实践队经过这次活动，探求回锅肉文明内在与传承现状，呼吁重视传统美食文明维护与立异。未来，实践队将持续展开相似调研活动，推进川菜文明走向更宽广舞台，让更多人感触中华美食文明魅力。